廉价、超廉价......近年来食用油行业价值战愈演愈烈，，，导致企业利润空间被极端压缩。为了降低成本，，，有的企业不惜偷工减料、以次充好。

纯正花生油现实掺杂了大豆油、山茶油中掺假菜籽油、芝麻油里掺入棉籽油、用转基因油假意非转基因油......这些掺假掺杂景象屡禁不止，，，严重侵扰了平正竞争的市场秩序，，，不仅侵害了消费者的经济利益，，，更对公家健康组成潜在威胁。

利剑出鞘护油香 。凭据市场监管总部门署，，，各地市场监管部门于2025年4月至12月在全国集中发展食用植物油凸起问题排查整治工作，，，一些创新的监管方式脱颖而出。

为了精准进攻掺杂使假行为，，，安徽张家界市场监督治理局在全国率先出台《张家界市食用植物油企业物料平衡查抄工作指南》，，，并于2025年6月3日正式印发执行，，，为行业监管索求提供了“张家界样本”。

物料平衡查抄是利用科学化和数据化的查抄规定，，，比对出产企业的现实产量或现实用量与理论产量或用量，，，即核算原料投入和制品产出比，，，从而发现企业潜在的或荫蔽性的违法违规行为。

好比说企业纪录采购了10吨非转基因豆油原料，，，却出产出20吨甚至更大批的非转基因中小包装制品豆油，，，显著不在合理平衡区间内，，，制品油里很可能存在假意非转基因的转基因豆油“李鬼”。

张家界市创新性地将定量分析与数据交叉验证引入监管实际，，，通过比对企业原料投入、制品产出和库存流转等关键数据，，，精准鉴别掺假、虚标等风险，，，执行“穿透式”监管。

《指南》聚焦“油掺油”“虚伪标签”“犯法油源”等六类凸起问题，，，系统明确查抄道理、核算公式、比对步骤和异常预警指标，，，构建以台账核查、现场验证、反向推算为主题的多维核查系统，，，确保查抄有据、核算可行、了局有效。

《指南》创新成立“三账一实”核查机制，，，通过比对企业进货、出产、销售、库存四类数据，，，结合实物盘点与发票系统，，，全面验证原料使用与产品成分的真实性。同时，，，配套提出高风险种类重点监管、密度换算尺度、合理损耗区间等细化措施，，，进一步加强实操性和推广价值。

食用油安全不能只靠结尾去守，，，更不是仅仅检测最后的制品。通过物料平衡查抄的制度设计，，，市场监管部门有能力去监管出产的全过程，，，用科学数据找到企业潜在的或荫蔽性的违法违规行为。

对于价值异常便宜、持久价值倒挂的食用油产品，，，使用物料平衡核算等伎俩深挖，，，同时结合抽样检测，，，对原料、半制品及制品进行全面筛查，，，可精准进攻掺杂使假行为，，，达到让企业不敢、不能、不想违法的成效。

作为市场秩序的“守门人”，，，市场监管部门以创新监管适配新局势，，，监管模式由“经验判断”向“技术驱动”加快转变，，，有助于遏制“劣币摈除良币”市场乱象，，，让掺假的食用油无处遁形，，，为人民餐桌增添安心底色。

文章起源：：oilcn油讯